• Data inizio attività: 15/10/2000
  • Ragione sociale: FAM sas
  • Titolare: Antonio Tranfaglia
  • Categorie di Olio Prodotto: EXTRA, MONOVARIETALE
  • Dimensione Oliveto: 70.000 mq
  • Numero piante: 2.500
  • Produzione media annu: 35.000 lt
  • Vendita diretta: SI
  • Visita Aziendale: SI
  • Disposizione Oliveto: MISTO PIANURA COLLINA (da 0 a 200 mt.)
  • Molitura: Ciclo continuo, 2 fasi, martelli
L’azienda conduce con il metodo Biologico circa sette ettari di terreno a Taurasi (AV), quattro a Mirabella Eclano (AV), uno a Venticano (AV) e uno a Calvi (BN), quasi tutti impiantati con olivi della varietà “Ravece”.
La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo tra metà ottobre e la fine di novembre, la loro molitura avviene a freddo entro poche ore dalla raccolta.

Dove si trova

Il frantoio aziendale è composto da un impianto continuo a due fasi (lavorazione senza aggiunta di acqua) modello Leopard 6 della Pieralisi. Il sistema di frangitura delle olive in funzione della coltivar da lavorare prevede la possibilità di utilizzare due tecniche e sistemi differenti: Molazze e Finitore; Frangitore a Martelli.
La Gramolazione della pasta di olive avviene in vasche chiuse di acciaio inox a temperatura controllata. Lo stoccaggio ed il lavaggio delle olive è organizzato in un locale separato da quello dove avviene la lavorazione.